These foods are all relatively high in natural compounds called antinutrients. Tất cả những thức ăn này đều có khá nhiều các hợp chất tự nhiên được gọi là các chất kháng dinh dưỡng (antinutrients).
Summary Lentils contain antinutrients such as trypsin inhibitors and phytic acid, which reduce the absorption of some nutrients. Đậu lăng chứa các chất chống oxy hóa như các chất ức chế trypsin và axit phytic, làm giảm sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng.
If we were to avoid all foods that contain antinutrients, then there wouldn’t be much left to eat. Nếu chúng ta phải tránh tất cả các loại thực phẩm chứa chất kháng dinh dưỡng, thì sẽ không còn nhiều loại có thể ăn được.
If we were to avoid all foods that contain antinutrients, then there wouldn't be much left to eat. Nếu chúng ta phải tránh tất cả các loại thực phẩm chứa chất kháng dinh dưỡng, thì sẽ không còn nhiều loại có thể ăn được.
Though cooking increases the digestibility of most grains and legumes, it does not eliminate all antinutrients. Mặc dù nấu ăn làm cho hầu hết các loại ngũ cốc và các loại đậu được ăn, nó không loại bỏ tất cả các chất chống oxy hóa.
Finally, sprouted beans, grains, vegetables, nuts and seeds contain lower amounts of antinutrients than their un-sprouted counterparts. Cuối cùng, đậu, ngũ cốc, rau, quả hạch và hạt nảy mầm chứa lượng chất chống độc thấp hơn so với các đối tác chưa nảy mầm của chúng.
This happens because the food people eat doesn't contain enough minerals or contains what are called 'antinutrients.' Điều này xảy ra bởi vì thức ăn mà mọi người ăn không chứa đủ khoáng chất hoặc chứa những gì được gọi là “chất kháng dinh dưỡng”.
That being said, traditional preparation methods like soaking, sprouting and fermenting can degrade most of the antinutrients (52, 53, 54). Có thể nói rằng các phương pháp sơ chế truyền thống như ngâm, nảy mầm và lên men có thể làm giảm hầu hết các chất kháng dinh dưỡng (52, 53, 54).
In fact, in some circumstances, antinutrients such as tannins and saponins can have beneficial effects on health (18, 19, 20). Trên thực tế, trong một số trường hợp, các chất kháng dinh dưỡng như tannin và saponin có thể thực sự tác động tích cực đối với sức khoẻ (18, 19, 20).
In fact, under some circumstances, antinutrients such as tannins and saponins may actually have beneficial health effects (18, 19, 20). Trên thực tế, trong một số trường hợp, các chất kháng dinh dưỡng như tannin và saponin có thể thực sự tác động tích cực đối với sức khoẻ (18, 19, 20).
