However, not all fatty acids are as healthful, and the overaccumulation of fatty acids in the body can lead to health problems. Tuy nhiên, không phải tất cả các axit béo đều lành mạnh, và tích lũy quá nhiều axit béo trong cơ thể có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe.
Substances derived from edible mushrooms could also inhibit the production of beta-amyloid and phosphorylated tau, two toxic proteins whose overaccumulation in the brain coincides with the development of Alzheimer's and other forms of dementia. Các chất có nguồn gốc từ nấm ăn cũng có thể ức chế sản xuất beta-amyloid và phosphorylated tau, hai loại protein độc hại có sự tích lũy quá mức trong não trùng với sự phát triển của bệnh Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác.