propionat
propionates nghĩa là gì
Câu ví dụ
Tuy nhiên, không giống như benzoat, propionat không cần môi trường axit
Tuy nhiên, không giống như benzoat, propanoat không đòi hỏi môi trường axit.
Canxi propionate được sử dụng trong các sản phẩm bánh như một chất ức chế nấm mốc, thường ở mức 0,1-0,4% (mặc dù thức ăn chăn nuôi có thể chứa tới 1%).
Calcium propanoate được sử dụng trong các sản phẩm bánh mỳ như một chất ức chế khuôn, thường ở mức 0,1-0,4% (mặc dù thức ăn chăn nuôi có thể chứa tới 1%).
Điều này được thực hiện bằng cách giảm pH khoang ruột thông qua sự tạo ra các acid béo chuỗi ngắn dễ bay hơi, chủ yếu là acetate, propionate, và butyrate, nhất là acid lactic.