在人类中，丙烯酰胺已被列为癌症的可能危险因素（45）。 Ở người, acrylamide đã được xác định là một yếu tố nguy cơ đối với ung thư (45).
但是形成聚合物的反应是不完全的，所以一些未反应的丙烯酰胺仍然存在。 Nhưng phản ứng tạo polymer không hoàn chỉnh, vì vậy một số acrylamide không phản ứng vẫn còn tồn tại.
丙烯酰胺在咖啡豆烘焙时在咖啡中形成，而不是在家中或餐厅煮咖啡时。 Acrylamide hình thành trong cà phê khi hạt cà phê được rang, chứ không phải khi pha cà phê ở nhà hoặc ở quán.
这是一个新的发现，但丙烯酰胺必须始终在这种烹饪方式中形成，自烹饪发明以来。 Đây là một khám phá mới, nhưng acrylamide phải luôn được hình thành theo phong cách nấu ăn này, kể từ khi nấu ăn được phát minh.
这些化合物被用作工业化学品，和丙烯酰胺的毒性已在人在工作场所（暴露于他们已经报道49，50，51）。 Độc tính của acrylamide, được sử dụng làm hóa chất công nghiệp, đã được báo cáo ở những người tiếp xúc với chúng trong khi làm việc (49, 50, 51).
但是，如果你有一个健康的饮食，有大量的水果，蔬菜和全麦食品，其中没有包含丙烯酰胺，事情更容易。 Nhưng nếu bạn có một chế độ ăn uống lành mạnh với nhiều trái cây, rau và thực phẩm ngũ cốc, không có loại nào chứa acrylamide, mọi thứ sẽ dễ dàng hơn.
炸土豆和薯片还可以含有丙烯酰胺，配糖生物碱，和高量的盐，其中所有可能是有害的随时间（45，70，71）。 Khoai tây chiên và khoai tây sấy cũng có thể chứa acrylamide, glycoalkaloids, và lượng muối cao, các thành phần có thể gây hại đến sức khoẻ theo thời gian (45, 70, 71).
诉状写道，被告“未能提供清楚、适当的警告”，告知消费者喝咖啡可能摄入丙烯酰胺，这种做法违反加州法律。 Đơn kiện nói rằng các bị cáo “không chịu đưa ra lời cảnh giác rõ ràng và hợp lý” cho biết rằng việc uống cà phê có thể làm cho người ta bị nhiễm chất acrylamide.
这限制了丙烯酰胺的形成，但如果你在太低的温度下烹饪食物，你不太可能杀死细菌，所以有更多的食物中毒的风险。 Điều này hạn chế sự hình thành acrylamide, mặc dù nếu bạn nấu ở nhiệt độ quá thấp, bạn sẽ ít có khả năng tiêu diệt vi khuẩn, do đó có nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
这些化合物被用作工业化学品，和丙烯酰胺的毒性已在人在工作场所（暴露于他们已经报道49，50，51）。 Tình trạng nhiễm độc acrylamide (chất được sử dụng làm hóa chất công nghiệp) đã được phát hiện ở những người tiếp xúc với chất này trong môi trường làm việc của họ (49, 50, 51).
Điện thoại