nitrosamin nghĩa là gì

• nitrosamine

• Nitrite, N-Nitroso Compounds and Nitrosamines
  Nitrit, Hợp chất N-Nitroso và Nitrosamin
• There are many different types of nitrosamines, most of which are known carcinogens in test animals.
  Có nhiều loại nitrosamin, đa số có tính gây ung thư khi thử nghiệm trên động vật.
• These compounds of nitrosamines can also be the cause of several respiratory and kidney related diseases.
  Những hợp chất nitrosamin cũng có thể là nguyên nhân của nhiều bệnh hô hấp và bệnh thận.
• Additionally, manufacturers may include alpha-tocopherol (vitamin E) to further inhibit nitrosamine production.
  Thêm vào đó, các nhà sản xuất còn thêm vitamin E (Alpha-tocopherol) để tăng hiệu quả ức chế nitrosamin.
• Nitrosamines are chemical compounds of the chemical structure R1N(–R2)–N=O, that is, a nitroso group bonded to an amine.
  Nitrosamin là hợp chất hóa học có cấu trúc R1N(–R2)–N=O, trong đó một nhóm nitroso liên kết với một amin.
• Nitrosamines occur in latex products such as balloons,[1] and in many foods and other consumables.
  Nitrosamin có trong các sản phẩm latex như bóng bay[1] và trong nhiều sản phẩm thực phẩm, sản phẩm tiêu dùng.
• In the presence of acid (such as in the stomach) or heat (such as via cooking), nitrosamines are converted to diazonium ions.
  Trong môi trường axit (như trong dạ dày) hay nhiệt (như qua việc nấu ăn), nitrosamin được biến đổi thành ion điazoni.
• Carcinogenic nitrosamines are formed when amines that occur naturally in food react with sodium nitrite found in cured meat products.
  Nitrosamin được hình thành khi các amin tồn tại tự nhiên trong thực phẩm phản ứng với natri nitrit có trong thịt.
• The presence of nitrosamines may be identified by the Liebermann nitroso reaction[3] (not to be confused with the Liebermann reagent which reacts red or blue in the presence of phenols[4]).
  Có thể nhận biết nitrosamin bằng phản ứng Liebermann nitroso[2] (không nhầm với thuốc thử Liebermann tạo màu đỏ hoặc màu xanh khi có mặt phenol[3]).
• Nitrosamines are mainly formed when processed meat products are exposed to high heat (above 266°F or 130°C), such as when frying bacon or grilling sausages.
  Nitrosamin được hình thành chủ yếu khi các sản phẩm thịt chế biến tiếp xúc với nhiệt độ cao (trên 266 ° F hoặc 130 ° C), chẳng hạn như khi chiên thịt xông khói hoặc xúc xích nướng.