autolyze câu

• Salt inhibits the microorganisms, so the salt is not added until the autolyse period is over.
  Muối ức chế các vi sinh vật, do đó muối sẽ không được thêm cho đến khi giai đoạn autolyze kết thúc.
• A modified autolyse is when the yeast/sourdough or pre-ferment is added to the flour and water, but the salt is still held back until after autolyse.
  Một sự tự đong biến đổi là khi nấm men / sourdough hoặc pre-ferment được thêm vào bột và nước, nhưng muối vẫn giữ lại cho đến khi autolyze.